アナトー色素の主成分はカロチノイド類のノルビキシン(norbixin)です。アナトー色素は亜熱帯地域で栽培されているベニノキ(BixaOrellanaL.)の仮種皮に含まれており、主な産地はケニヤ、ペルー、ブラジルです。アナトー色素はアナトーエキストラクトとして1969年にFAO/WHOにリストされ、米国、EC諸国でも食品着色料として許可されています。アナトー色素はカロチノイド系色素では最も低価格な色素です。近年キムチ、パン粉に多用されるようになりました。蛋白質と結合して赤く染まることから煮ダコやえびの色づけに利用されるほか、コーンカップ、うなぎのたれ、焼き肉のたれなどに利用されています。
... 調味料(有機酸等)、ソルビット、乳化剤、増粘剤(増粘多糖類、アルギ...
... 水あめ、砂糖、落花生ペースト、 食塩、ソルビトール、カラメル色素...
... バニラには アナトー色素 (黄色の素)、チョコミントには スピルリナ...
... 原材料名:ブドウ糖 コーンスターチ(遺伝子組み換えでない) 酸味料(...
... この色はアナトー色素を混ぜた塩水で洗っている為。 籠に入れて販売...
... グリセリン、精製水、アナトー色素、キャロブ)、黄色ミツロウ、大豆...
... グリセリン、精製水、アナトー色素、キャロブ)、黄色ミツロウ、大豆...
... 味付けは インスタントミックス〔パラボックの素(Palabok)〕 アツエ...
... パネトーネ酵母、食塩、ココアバター、デキストリン、乳化剤、香料...
... 原料は牛乳だけど、アナトー色素を使っているので色はオレンジ色。 ...